春天韭菜香

 

春天，据说在全英国，包括我在的爱丁堡，华人有一项必须展开的活动，那就是薅韭菜。韭菜在英国可是着实的精贵稀罕的玩意儿，我在中国超市，一把二两的韭菜貌似就要卖1镑多。我虽然没有从事过农业劳动，但是听家里长辈说，韭菜是挺贱的菜，长得时非常快的，但是英国既然卖这么贵，我和韭菜就成了‘最熟悉的陌生人’了。

自己也仅仅是来爱丁堡的第二年，但闻薅韭菜这项华人运动，却从未遇实践过。可是在昨天，我却意外的撞见了我魂牵梦绕的野韭菜。

周日的下午，天气不错，我半个月前在tkmax买的鞋由于不合适，拿去店里退货。这间tkmax在爱丁堡的南边，过了bypass。心想脚踏车都蹬这么远了，不如去附近的Dalkeith country park转转啊。就在这个公园里，偶遇了我心仪已久的野韭菜。此时我极为庆幸自己背了书包来。

英国野韭菜，英文为Wild Garlic或Ramsons，春季为高发期。野韭菜生命力极强，喜欢阴凉的地方，一般生长在英国的森林公园，以及一些落叶阔叶林的林地。如果想要前往采摘一定要查清楚该地段是否属于保护区，没有采摘限制的地方一般是非自然保护区或者非自然遗产区域，但是处于上述地区的野韭菜是禁止采摘的。而且在英国采摘植被是有一定的限制，只能用于自用，商业目的的必须要有采摘许可证，这包括英国的野韭菜、野蘑菇以及海滩上的生蚝、蛏子等等。另外为了保护植被，采摘最好从植株上采摘叶子，而不是连根拔起。

野韭菜的最佳采摘时期是4月初-5月中，每年根据温度变化稍有提前或推迟，采摘季节最好在其花期以前，之后它会变得有些发苦，味道不再鲜美。野韭菜的采摘很容易和铃兰、水仙、以及还没有长出斑点的斑叶疆南星（Arum maculatum）相混淆，后三种植物都是有毒的，其毒性足以致死。野韭菜采摘的是叶子部分，采摘过程要十分小心，避免采摘错误的种类。野韭菜叶子特殊的大蒜气味是鉴定真假的最重要方法，记得下手之前先掐一段闻闻味道，如果是很浓的大蒜味就没问题(邦利)。

大约采了一个小时，大约采了有三斤韭菜。回家迫不及待，野韭菜用水冲冲，就下锅清炒。第一口吃到嘴里，满满是家的感觉。后来看见盘子地下有一个瓢虫，但实在停不下来啊，就睁一只眼闭一只眼吧。最终，韭菜没能端上餐桌，在厨房就被消灭了。建议大家还是要用盐水浸泡，这样 ‘高蛋白’ 才能跑出来。

最后，据说在瓦特大学也发现了韭菜，周末有空就到处看看吧，说不定有以外的发现。Bang

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